２０１９年の年末、事業の代表権は一行さんから公洋さんに受け継がれた。「いずれと思いつつも特に承継の話をすることはなかったし、お互いに口に出すこともなかった」と振り返る一行さん。２人の心境に変化が起きたのは、一行さん自身が体調を崩したこともきっかけの一つとなった。
「社長として頑張ってもらいたいけど、やっぱり体調は心配でした。自分がどうにかしなければと一念発起したというのが正直な気持ちです」と語る公洋さんは、承継を機に将来を見据えたビジネス展開へ大きく舵をとるようになる。
　その第一弾が、最新オーブンの導入。水分をたっぷりと含んだまま焼き上げることができるオーブンによって、既存の商品の質や味わい、完成度を高めるブラッシュアップに成功。一行さんが育てているヒノヒカリを惜しみなく主原料に使用し、小麦粉不使用「グルテンフリーのケーキ店」という他店にはないオリジナリティが代名詞となった。
　同時に、「おんせん県おおいた　味力おもてなし商品」の認定を受け、竹田市と豊後大野市のふるさと納税品返礼品にも選ばれたナヴァショコラなど、地元食材を使用した新商品の開発にも一層の意欲を燃やしている。さらに、老朽化して、手狭となった旧店舗横に新店舗を建て、従業員も増やしたことで接客のクオリティアップにもつながった。
「自分が作ったもので人を喜ばせることができることにやりがいを感じて」選んだパティシエの道。不利な立地を言い訳にせず、「この場所だからこそ、おもしろいことをやり続ければ自然と人が集まってくれるはず」と、オリジナリティを追求する表現者に経営者の肩書きが加わった公洋さんの勢いは日々更新を続ける。